Apple Developer日本語のドキュメント

▼Macのやや古いドキュメント
http://developer.apple.com/jp/documentation/japanese.html
▼iPhone関連のドキュメント
http://developer.apple.com/jp/iphone/library/japanese.html

Cocoa Fundamentals Guide: アウトレット
Cocoa Fundamentals Guide: ターゲット／アクションメカニズム